Paralelamente, en otra sartén vertemos un poco de aceite de oliva y cocinaremos los 500 gramos de champiñones. Pero antes, hay que limpiarlos y trocearlos. Primero cortamos su parte inferior y, tras enjuagarlos bajo el grifo, los cortamos en pequeños taquitos. Ahora ya sí los cocinamos en la sartén durante unos cinco minutos con un poquito de perejil para darle un toque delicioso. A su vez, añadimos en la propia sartén medio vaso pequeño de aceite de Módena para bañar a los champiñones y convertirlos en una guarnición perfecta. Mezclamos y cocinamos durante un par de minutos más, y listo.